Apresentado como “o primeiro restaurante coreano nativo de Curitiba”, o Yoribogo é um dos espaços do recém-inaugurado Spot Compact Mall, que reúne gastronomia, moda e beleza, na esquina das ruas Vicente Machado e Brigadeiro Franco. No menu, uma variedade de pratos que incluem desde churrasco grelhado, bulgog (carne que leva fogo) e jeyuk (churrasco suíno apimentado coreano) até pratos fermentados, como kimchi e sopas.
Os preços variam entre R$ 35 e R$ 45 e o local também oferece opções de água e refrigerante coreano e bebidas alcoólicas como o soju original, soju de sabor e o makgeolli, bebida é feita a partir da fermentação dos grãos de arroz, com aspecto leitoso e sabor levemente adocicado.
No cardápio do Yoribogo podem ser encontrados também pratos como o Karê, ensopado de legumes com o molho similar ao curry indiano, acompanhado com uma salada e o Bibimbap, que consiste em uma tigela de arroz coberta com uma variedade de vegetais, carne, ovo e gochujang (pasta de pimenta fermentada) e que deve ser misturada antes de comer.
O sócio-proprietário do SPOT, Pedro Francisco Bonato Neto, diz que o diferencial do Yoribogo é que todos os seus chefs são coreanos nativos que migraram para o Brasil. E destaca que a comida coreana tem feito muito sucesso no Brasil, devido às suas características únicas, baseada em itens como arroz, vegetais, carne, frangos, macarrões e outros.
Outro sócio, Dong Hyuk Lee, há 15 anos no Brasil, diz que a cozinha coreana busca um equilíbrio entre sabores como doce, salgado, azedo e amargo, criando uma experiência de sabor completa.
Também sócio, o chef de cozinha Young Min Yoon explica que a culinária coreana tem pratos muito característicos e singulares e cita o Doenjang, pasta de soja fermentada, semelhante à pasta de missô japonesa, e o Ganjang, molho de soja fermentado: “Ambos são essenciais na culinária coreana, adicionando profundidade e umami aos pratos”.