O restaurante Jun Sakamoto Casual (ParkShopping Barigüi, piso L3) montou uma sugestão de pratos frios e leves para o verão, que vão além dos tradicionais sushis e sashimis.
Entre as sugestões estão, por exemplo, o ceviche: preparado com peixe branco fresco, marinado em leite de tigre cítrico e levemente picante, recebe toques de coentro, cebola roxa e pimenta dedo-de-moça, é finalizado com azeite de oliva; (R$ 82).
Tem também o carpaccio de salmão: lâminas de salmão marinado em limão e beterraba, responsáveis por uma coloração singular e sabor marcante, dispostas para formar uma base suave. O peixe é realçado por uma emulsão de azeite trufado, sal Maldon e picles de grãos de mostarda com wasabi, que acrescentam acidez e profundidade. No centro, um tempurá de batata-doce roxa; (R$ 90).
E a salada de polvo: o polvo é cozido lentamente no sous vide e servido em fatias macias, acompanhado de lâminas de pepino japonês. E finalizado com um molho à base de missô marcado pelo umami;(R$ 89).
(Fonte: MaC Comunicação)