Treme Treme, Tônica Selvagem, Shakerato de Cumaru: estes são três tipos exóticos de café espresso que compõem o menu do Manifesto Café & Torrefação, uma cafeteria discretamente situada na pista direita no sentido do tráfego da avenida Silva Jardim (o número é 837), no histórico bairro Rebouças, em Curitiba, vizinha da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, a UTFPR. Está lá já há seis anos.
Para quem entra, a surpresa é o ambiente despojado, emoldurado por desenhos na parede, bandeiras de Cuba, do MST, do “Poder Popular”, um poster de Che Guevara, cartazes diversos e coloridos (um sobre Marighela, o guerrilheiro morto no tempo dos governos militares, outro do cacique Raoni), sacas de café em uma estante rústica contra uma parede de tijolos aparentes, um filtro de barro sobre uma mesinha vermelha, entre outros objetos.
Ao fundo, em outra sala, a máquina de torrar grãos de café brotados em terras das Minas Gerais. Além dos serviços normais nas mesas, há a venda do produto em pacotes, em grão ou moído, de diferentes tipos para elaboração em diferentes processos.
No cardápio, também os tradicionais expressos puros, capuccinos, cafés coados ou filtrados, exemplares do moca com chocolate ou doce de leite, chás e, para comer, empadas de camarão e frango, focaccia de fermentação lenta, com tomate, azeitonas, sal grosso e alecrim, além de croissants (inclusive vegano).
Mas o destaque do menu, pela sua originalidade, são mesmo aqueles três cafés gelados, todos feitos com especiarias da Amazônia: o Treme Treme, com espresso puro, xarope de jambu artesanal da casa, leite cremoso, raspas de puxuri e gelo. O jambu é também chamado de agrião ou agrião-Pará e seu extrato, além de fins culinários, é utilizado como anestésico bucal para tratamentos dentários, por exemplo. Puxuri é uma noz-moscada, ingrediente da produção de gins, da cozinha e da medicina alternativa.
O espresso Tônica Selvagem leva o café extraído na semente da amburana, especiaria também de uso medicinal, xarope de catuaba (de ação estimulante no organismo), água tônica e gelo.
O Shakerato de Cumaru é feito com o espresso extraído nas raspas de cumaru, melado de cana, suco de limão, batido com gelo. Cumaru é um similar da baunilha, utilizado em alimentos, bebidas e até em perfumes e também no tratamento de insônia e dores de cabeça.
E também tem o Mate caiçara: mate verde orgânico, xarope de cataia artesanal (planta medicinal multiuso), leite e gelo.
O Manifesto Café é anunciado como “única cafeteria socialista de Curitiba”. Mas o atendimento é cordial a todas as correntes, mesmo a dos direitistas (softs, radicais ou preconceituosos), que parecem sofrer arrepios incômodos ao se deparar com o poster do Che ou com a bandeira do MST, e que lá vão acompanhando amigos de pensamento mais universal e democrático.