Papas soufflé, aquelas batatas fritas infladas, especialidade dos bons restaurantes portenhos, a farofa de pistache e a panelinha de vegetais grelhados estão entre os 12 acompanhamentos dos diferentes cortes de carnes preparados na parrilla premium do Pobre Juan Curitiba, no Pátio Batel (av. do Batel, 1868), que se apresenta como pioneiro nesta técnica no Brasil.
Como destaca a chef Priscila Deus, “o grande trunfo da parrilla argentina é que ela permite que os cortes assados apresentem equilíbrio entre suculência e ponto da carne. Isso acontece, pois a carne é selada rapidamente, preservando a suculência em seu interior, diferentemente da churrasqueira tradicional, onde a brasa fica afastada”.
No Pobre Juan, todos os cortes são assados na parrilla, além de chorizos (linguiças), pescados, empanada, panelinha de vegetais, palmito pupunha e alguns outros pratos que também são preparados ou finalizados nesta técnica.