“Um botica-bar que combina história, criatividade e técnicas modernas de bar”: assim é apresentado o novo espaço de entretenimento e gastronomia de Curitiba, o Olga (av. Vicente Machado, 666), que abre quintas, sextas e sábados, das 19h à 1 da manhã. À mesa, ingredientes brasileiros e coquetéis autorais “desenvolvidos com rigor técnico”.
De acordo com os empreendedores Jeje Cevitat e Dudu Marcondes, o conceito do Olga nasce inspirado na enigmática trajetória de Olga Civitat, figura que atravessa relatos familiares, memórias de imigrantes ítalo americanos e histórias antigas do centro de Curitiba. Dizem que ela foi uma boticária que viveu entre os séculos 19 e 20 e que encontrou no Brasil um território fértil para experimentar sabores, elixires e misturas que uniam alquimia, botânica e afeto. Sua botica teria funcionado no coração da cidade, conhecida por sopas, garrafadas e receitas que se tornaram quase lenda.
O novo bar resgata essa essência e traduz esse espírito ancestral para uma linguagem contemporânea, mantendo viva a dúvida que sempre acompanhou seu nome: onde termina a história e onde começa o mito?
Na descrição do empreendimento, o “Olga nasce como um projeto de atmosfera intimista e personalidade própria, concebido para ser o speakeasy (bar secreto) com alma de botica. A fachada de uma loja de eletrônicos e TVs antigas funciona como porta de entrada para um universo paralelo, quase secreto, que só se revela a quem descobre a senha da noite. Essa dinâmica transforma o acesso em uma atração à parte e reforça o caráter reservado da casa. Lá dentro, a estética de farmácia antiga e laboratório artesanal cria um ambiente acolhedor, pensado para conversas longas e experiências que vão além do copo”.
O Olga apresenta uma coquetelaria com a assinatura de Julio Perbichi, referência na cena de bebidas da cidade. Julio assina a aplicação criativa e operacional do cardápio e é responsável por implementar técnicas que elevam a qualidade e a consistência dos coquetéis. Ele também desenvolveu variações que dialogam com o acervo da Olga. A partir dos antigos arquivos da boticária, Julio criou bases de sabor, tinturas, agentes aromáticos e guarnições com baixa sazonalidade, sempre priorizando diversidade e estabilidade de produto. O resultado é uma carta com forte identidade, onde cada drink mantém relação com a tradição das garrafadas brasileiras.
O menu do Olga é dividido em três pilares principais: os Pratos Milagrosos da Olga, inspirados nas antigas sopas e pratos de botica, apresentam drinks que reinterpretam clássicos por meio de infusões e ingredientes brasileiros. Entre eles estão a Sopa de Tomatillo, versão do Bloody Mary com suco de tomate artesanal e vodka; a Sopa de Feijão, Martini infusionado com pimenta preta e azeitonas em conserva de missô; o Ramen, uma leitura do Negroni com toque de nori tostado; e sobremesas como Pavlova de frutas amarelas transformada em Whiskey Sour com licor 43.
A segunda parte do menu, chamada Fantásticos Tônicos do Sr. Perbichi, reúne composições leves e frescas, criadas como tônicos de “propósito”, sempre com humor e ironia. Entre eles estão o Digestão, com vodka infusionada em louro e água com gás; o Firma Pulso, com gin, Cynar e tônica; e o Sorte Dobrada, que combina xarope de shisô, gin e bitter.
O bar também apresenta garrafadas engarrafadas e prontas para consumo. São receitas tradicionais reinterpretadas, como o Boulevadier com guaco; o Negroni com carqueja; e o Rabo de Galo com cataia. Já os elixires, feitos na hora ou em pré batch diário, incluem composições como o Cura X, com tequila, licor de mel de cacau e limão.
Com proposta de acesso limitado e clima de exclusividade, o Olga funcionará em dias e horários comunicados pelas redes sociais. A capacidade será de aproximadamente sessenta pessoas por noite, e as reservas são recomendadas para garantir a experiência completa.
(Fonte: RS Comunicação)