A relação de Presidente Getúlio (SC) com a gastronomia vai muito além da mesa. Está nas receitas preservadas pelas famílias, nos ingredientes produzidos no campo, na influência dos povos que ajudaram a construir o município e em uma cultura de hospitalidade que atravessa gerações.
É a partir dessa identidade que será realizado o 1º Circuito Gastronômico de Presidente Getúlio, de 20 de outubro a 15 de novembro nos estabelecimentos participantes. Com o conceito “Do Campo à Mesa”, a iniciativa reúne 14 empreendimentos e pretende ampliar a conexão entre gastronomia, produção local, turismo, cultura e desenvolvimento econômico.
Conhecida também por suas paisagens naturais e pelo turismo ligado às cachoeiras, ao meio rural e às experiências no interior, Presidente Getúlio encontra agora na gastronomia mais uma forma de contar sua história. A culinária local carrega referências da herança suíço-germânica e de outras influências europeias que chegaram à região, ao mesmo tempo em que mantém uma relação próxima com a agricultura familiar, os produtos artesanais e a memória afetiva das cozinhas.
Por isso, a proposta do Circuito não é apenas criar opções especiais para os cardápios durante algumas semanas. O trabalho começou muito antes de os pratos chegarem à mesa.
O projeto utiliza a metodologia Cocriando Sabor & Saber, desenvolvida para estruturar festivais, circuitos e outras ações capazes de aproximar a gastronomia da produção local e da identidade dos territórios. O método envolve empresários e diferentes atores locais em um processo de cocriação, capacitação e planejamento. Entre seus objetivos estão fortalecer os empreendimentos participantes, estimular o associativismo, criar uma identidade gastronômica para o território e transformar elementos da cultura e da produção regional em experiências para moradores e visitantes.
“A metodologia trabalha justamente com a ideia de que um circuito gastronômico pode gerar resultados que permanecem depois do encerramento do evento: qualificação dos negócios, maior integração entre os empresários, valorização dos produtores, fortalecimento da marca do destino e criação de novos motivos para visitar e consumir no município”, exemplifica a gestora de projetos do Sebrae/SC, Ana Paula Rosenbrock.
Em Presidente Getúlio, esse processo já mobilizou os empreendimentos participantes em encontros de planejamento e construção coletiva. A primeira reunião oficial do grupo ocorreu em junho e marcou o início da definição conjunta das estratégias do Circuito.
A escolha do conceito “Do Campo à Mesa” reforça uma característica presente na formação de Presidente Getúlio: a proximidade entre a cidade e o meio rural. Ingredientes, modos de preparo, receitas familiares, produtores e histórias do município passam a integrar uma mesma narrativa.
Mais do que estimular o público a conhecer novos pratos, a primeira edição pretende provocar um outro olhar sobre a gastronomia getuliense: cada receita pode também ser uma forma de falar de origem, pessoas, memória e território.
Os 14 estabelecimentos participantes são: Água na Boca Doces e Confeitaria Ltda, Avancini Gastro Bar, Coffe Cakes Cafeteria e Confeitaria Ltda, Confeitaria Gutes Essen, Julia Lanches e Açaí, King Gastro Bar, Lewa Sorveteria e Gastronomia, Na Casa dos Vizinhos Restaurante – Carmela Z, Padaria Pão Nosso, Rancho Sabores da Roça, Sabores do Caipirito, Schöne Brot Café Colonial, Sítio do Nano e X Gastronomia.
(Fonte: Oficina das Palavras)