Depois de 10 anos ocupando uma das lojas de um centro comercial da rua Tapajós, no Bom Retiro, o Distinto Cafés Especiais ganha uma nova e ampla sede, no Bacacheri (r. México, 291, em Curitiba), especialmente projetada para suas finalidades de cafeteria, torrefação e treinamentos.
E o empreendimento do casal Rafael e Lourdes Klamas, ele mestre de torra e barista, que abre suas novas portas oficialmente nesta terça-feira 25, chega com novidades, como a harmonização de cafés com doces e salgados e um exemplar servido gelado – o Cold Brew -, preparado com água fria, cuja mistura goteja lentamente de oito a 16 horas, resultando num “café com acidez baixa, corpo mais macio, textura mais aveludada e doçura mais evidente”.
(O Distinto foi originalmente fundado pela mestre de torra Cláudia Bentlin Borges, ao qual mais tarde Rafael se associou e acabou assumindo, com a esposa, a integralidade do negócio).
O novo endereço mereceu também a compra de um modelo novo de máquina de torra, que faz companhia à mais antiga, que serviu durante o tempo do Bom Retiro. A nova sede conta também com amplo estacionamento, nos fundos do qual o casal Klamas erigiu uma capela em devoção a Nossa Senhora do Café, considerada a padroeira dos cafeicultores.
No novo Distinto, afora as tradicionais receitas de café – espresso, machiato, latte, capuccino, entre outros, mais chocolate quente, chai latte e outros chás -, figuram agora preparos autorais como os quentes Mocha, espresso com leite vaporizado, gotas de chocolate e leve toque de cacau; Bari, com leite condensado e aromatizado com cardamomo; Orange, com suco de laranja vaporizado; e Vanilla, com leite vaporizado em base de baunilha.
No rol dos frios, figuram o Latte freddo com gelo e a versão frutas vermelhas com toque de alecrim; o Café-Ína, com suco de laranja, gelo e base de framboesa; e Frapê de café, leite e base de baunilha batida com gelo e uma dose de espresso. Na modalidade Cold Brew, quatro variáveis: com gelo; com leite e gelo; Mazagran , com gelo, limão e açúcar mascavo; e Montblanc, com creme de leite, açúcar mascavo, noz moscada e raspas de laranja.
Há, ainda, o trio degustação, com o café original e os saborizados com tangerina e maracujá, além dos servidos em recipientes diferentes e os feitos pelos diferentes métodos (Hário, Aeropress, Prensa francesa, entre outros).
No menu harmonizado, tem Tomate confit com azeite perfumado, cream cheese e manjericão, Queijo coalho com goiabada, Frango com cogumelos, Mignon em crosta de gorgonzola e nozes, Croque Monsieur, Brioche caprese, queijos (macio, meia-cura e Grana Padano) e cinco variedades de quiches. E com uma relação de doces, como chessecake, cookies, brownie, chocolate e doces como limão sicilianos com cream cheese, milho cremoso com coco e laranja com amêndoas.
No Distinto Cafés Especiais há, também, o capítulo empório, com a seleção de grãos que lista perfis mais básicos (Despertar, Aconchego e Alegria), intermediários (Harmonia, Surpresa e Encanto) e mais complexos (Prazer e Euforia), afora uma série de acessórios para os amantes do bom café.
A devoção a Nossa Senhora do Café remete à cidade paulista de Espírito Santo do Pinhal, tendo ganhado força em localidades do sul de Minas Gerais e cuja data é celebrada em 9 de agosto. Segundo dados da IA, a imagem retrata uma virgem morena com manto na cor de café torrado e túnica em tom de café cru, unindo elementos da lavoura à fé católica. Sobre ela, há um livreto da professora e escritora Ana Maria Negrini, de São Paulo. Consta que agricultores recorrem à sua intercessão para pedir proteção contra geadas ou secas e para agradecer pelas safras colhidas.