Um sal exclusivo para carnes grelhadas, outro para carnes brancas; um terceiro para peixes e frutos do mar; mais um para carnes de caça. Ou para finalizar pratos especiais. De sal em sal, que são verdadeiros mixes de temperos delicados, o chef Alexandre Vicky, idealizador das receitas, chega a uma coleção de 10 exemplares – todos à base de sal marinho iodado, sem glúten e sem conservantes – reunidos em torno da marca recém-criada Granuria.
A apresentação dessa seleção especial também mereceu outros ingredientes especiais, como um almoço-degustação com sequência de seis pratos, naturalmente preparos do chef Vicky, temperados com os novos sais e harmonizados com vinhos – Sauvignon Blanc, Bordeaux, Sirah e um Porto -, selecionados pela Grand Cru: carpaccio de pato, moqueca de peixe, mignon de leitão grelhado, bife de chorizo com batatas, carré de cordeiro e sobremesa de morango.
O chef explica que o conceito da Granuria parte dos salares, os grandes desertos de sal do planeta: paisagens extremas, onde quase nada vive, e que concentram o sal em sua forma mais essencial.
Cada blend da linha leva o nome de um deles e traduz em sabor o caráter de seu território: o Atacama, no Chile, o deserto mais árido do mundo; Uyuni e Coipasa, na Bolívia, as maiores planícies de sal do planeta; as Salinas Grandes, na Argentina; e Bonneville, nos Estados Unidos.
“Os salares são lugares de silêncio, de extremos e de pureza. Quis que cada sal da Granuria carregasse essa ideia de origem: um ingrediente simples, mas capaz de mudar completamente um prato”, afirma Vicki.
Além do chef, que assina a criação dos blends, a escolha das especiarias e o equilíbrio de cada combinação, três outros nomes compõem o universo da Granuria: os irmãos Lauren Vicki e Lucas Vicki, sobrinhos do chef e responsáveis por uma das unidades industriais que fabricam os produtos da Vale Fértil, uma das maiores empresas de alimentos do Brasil, e o empresário da comunicação Claudio Stringari, que responde pelas estratégias de marketing.
“A Granuria nasce com uma ideia clara: o sal não precisa ser um coadjuvante invisível. Ele pode contar uma história, ensinar e surpreender quem cozinha e degusta os pratos. A nossa chegada ao mercado coincide com um momento de crescimento consistente dos produtos gourmet”, diz Stringari, que há 23 anos faz parte da Confraria do Armazém – grupo de amigos que se reúne mensalmente para cozinhar e degustar o que há de mais relevante na gastronomia brasileira e internacional.
A proposta da Granuria é levar para a cozinha doméstica a técnica e o repertório de um chef com um currículo invejável que soma 28 anos de carreira. Alexandre Vicki foi head chef do Grupo Pestana, maior grupo hoteleiro de origem portuguesa, e ao longo de 15 anos comandou cozinhas de hotéis da rede em Portugal, no Brasil e na Espanha, além de passar por outros restaurantes. Há mais de 20 anos, é professor de gastronomia do Centro Europeu, em Curitiba.
Já à venda em pontos estratégicos de Curitiba, como empórios, mercados gourmet e açougues, nos marketplaces Mercado Livre e Amazon, e pelo WhatsApp da marca, com entrega gratuita para Curitiba e Região Metropolitana, a coleção da Granuria é composta dos seguintes produtos:
Sal de Parrilla: o clássico da brasa. Cristais graúdos que aderem à carne, formam crosta e seguram o ponto na grelha alta. A base atemporal do churrasco, para quem quer sabor puro e técnica portenha.
Sal de Parrilla com Lemon Pepper: o frescor cítrico dos limões tahiti e siciliano e o toque da pimenta caiena realçado pelo açafrão. Ideal para todos os tipos de carne feitos na grelha, com finalização aromática única.
Sal de Parrilla com Chimichurri: o tempero mais tradicional da Argentina encontra o urucum brasileiro e especiarias escolhidas pelo chef, num perfil herbáceo inédito e exclusivo.
Sal para Carnes Atacama: inspirado no deserto mais árido do planeta, um blend encorpado, defumado e intenso, com a profundidade do curry e do cardamomo negro.
Sal para Peixes e Frutos do Mar Uyuni: do maior espelho de sal do mundo, um sal delicado e cítrico que respeita a leveza dos pescados, com cebola, manjericão, pimenta branca, raiz-forte, cardamomo e limão kafir.
Sal para Aves Coipasa: aromático e equilibrado, valoriza a suavidade das carnes brancas com canela, açúcar mascavo, casca de laranja, curry, mostarda amarela, gengibre, coentro, manjericão e alecrim.
Sal para Porco, Javali e Cordeiro Salinas Grandes: um blend robusto para carnes marcantes, com harissa, páprica defumada, cominho e urucum, que domam a intensidade da caça e realçam cada corte.
Sal para Batatas Bonneville: inspirado nas planícies de sal de Utah, dá personalidade a batatas e vegetais com páprica doce defumada, pimenta-do-reino e limão siciliano.
Flor de Sal: a joia da linha. Cristais frágeis e úmidos, colhidos à flor da salina, para finalizar pratos especiais: uma pitada que estala no dente e desperta o sabor de cada ingrediente.
Vinagrete do Chef: a assinatura de Alexandre Vicki em forma de acidez equilibrada, com toque de limão kafir, para dar frescor a saladas, carnes e petiscos.
Mais informações: www.granuria.com.br e @granuriaoficial, no Instagram e no TikTok.