Um menu degustação de 10 etapas – oito salgadas e duas sobremesas -, atualizado periodicamente, é um dos destaques do jantar do restaurante Poco Tapas, há 14 anos no cenário curitibano (av. Vicente Machado, 2855). Os preparos do chef Fábio Mattos podem ser adaptados para vegetarianos, veganos e clientes com determinadas restrições alimentares sem necessidade de aviso prévio.
Mattos é um dos pioneiros da gastronomia molecular no Brasil, explorando diferentes texturas, temperaturas e formas de apresentar os ingredientes. Entre os preparos mais conhecidas do restaurante está a Pipoca Bafo do Dragão, preparada com nitrogênio líquido e famosa pelo efeito de fumaça que surpreende os clientes durante a degustação. A casa também oferece drinks moleculares.
“Durante esses 14 anos, nosso objetivo sempre foi surpreender as pessoas e mostrar que a gastronomia pode proporcionar experiências que vão muito além do sabor. Cada prato é desenvolvido com muito estudo, testes e dedicação”, afirma o chef Fábio Mattos, sócio-proprietário do restaurante.
O Poco Tapas também recebe comemorações particulares, aniversários, confraternizações e eventos corporativos em espaço privativo. Informações: Instagram: @pocotapas
(Fonte: Agência Vulgata)