Aberto de terça-feira a sábado, com seu clima que contempla bar e restaurante, e onde os clientes à mesa são emoldurados por uma decoração bastante atraente no entorno, o Don Max (r. Petit Carneiro, 394, Água Verde, Curitiba) tem, a partir das quartas, uma programação musical ao vivo com artistas locais, com samba, jazz, pop rock e brasilidades, como destaca seu proprietário, Paulo Zanatta.
A boa música embala o cardápio, que tem entre os destaques a beringela gratinada, mignon à parmegiana, risoto de abobrinha com mignon na crosta de castanha, barreado, prato típico paranaense, e a feijoada dos sábados, ao lado de opções que seguem pratos clássicos e receitas autorais.
O Don Max está há 30 anos no bairro Água Verde, onde construiu sua identidade. Primeiro, na rua Tenente Max Wolf Filho, de onde tirou o nome, e agora na Petit Carneiro. No início, atendia apenas durante o dia. Com o tempo, passou a abrir também à noite para receber o público que saía dos teatros da cidade. Foi nesse período que Paulo começou a criar pratos próprios e adaptar receitas que conheceu na Europa, onde passou oito anos estudante teatro.