Tradição que completa 12 anos, sempre no mês de junho, o Festival de Trufas do Ernesto Ristorante (r. Miltho Anselmo da Silva, 1483, Mercês, Curitiba) vai até dia 30, com receitas elaboradas com pasta de trufas produzida na região de Alba, no Piemonte italiano. A ideia é proporcionar ao público uma experiência acessível e abrangente com um dos ingredientes mais emblemáticos da gastronomia italiana.
O cardápio reúne entradas, pratos principais e sobremesas desenvolvidos especialmente para o período. Entre os destaques estão o Tartare de mignon com pasta de trufas negras, o Mignon com risoto de funghi porcini trufado e o Mignon com fettuccine trufado, preparações que ao longo dos anos conquistaram espaço entre as preferidas dos clientes.
O 12º Festival de Trufas do Ernesto lista, como couvert, pão artesanal trufado, manteiga trufada, manteiga natural e berinjela marinada; (R$ 25). Nas entradas: Tartare de salmão trufado com creme azedo, ovas de mujol e redução de shoyu com laranja (R$ 95); Burrata tradicional com figo assado, mel trufado e pinoli (R$ 65); Polenta cremosa com ragu à bolonhesa trufado e Grana Padano (R$ 65); Tartare de mignon com alcaparras, mostarda Dijon e pasta de trufas negras (R$ 75).
Como pratos principais: Camarões rosa grelhados com molho trufado de Grana Padano, servidos com batatas assadas (R$ 165); Mignon grelhado com molho de trufas negras e risoto cremoso de funghi porcini trufado com Grana Padano (R$ 145); Mignon grelhado com molho de trufas negras e fettuccine trufado com Grana Padano (R$ 145); e Ravioli de ossobuco com perfume de trufas e fonduta de Grana Padano trufada (R$ 125). As sobremesas (R$ 35) são Pudim da Vovó; Panna cotta de fava de baunilha com calda de frutas vermelhas; e Tiramisù clássico de mascarpone;
Além das opções à la carte, o Festival também oferece a possibilidade de compor uma experiência completa. Na escolha de qualquer prato principal do cardápio especial, o cliente pode incluir uma entrada e uma sobremesa por um adicional de R$ 75. O restaurante tem estacionamento próprio. Informações e reservas: 41. 4141-5477.