O Instituto de Engenharia do Paraná (IEP) sedia nesta quinta-feira 7, a partir das 9h, em sua sede (r. Emiliano Perneta, 174, Centro, Curitiba), o 3º Seminário “A Química da Cerveja: o Saber e o Sabor”.
Coordenado por Duan Ceolla, sommelier de cervejas pela Doemens Akademie (Alemanha) e pela Escola Superior de Cerveja e Malte (Brasil), o evento reunirá especialistas, pesquisadores, mestres cervejeiros e profissionais do setor para discutir aspectos químicos, sensoriais e gastronômicos da cerveja, com palestras, degustações guiadas e harmonização de cervejas com comidas.
Considerada uma das bebidas mais antigas da humanidade, a cerveja será apresentada sob uma perspectiva científica e cultural, destacando seus componentes químicos, processos produtivos e impactos sensoriais.
PROGRAMAÇÃO
9h – Abertura
9h30 – Palestra: “A Água Cervejeira – Fundamentos Químicos e Impacto Sensorial”, com o professor Duan Ceolla
10h30 – Intervalo com degustação e interação com mestres cervejeiros e expositores
10h45 – Palestra: “A Água do Paraná”, com a farmacêutica Cynthia Malaghini e o químico Alcely José Wosniak
14h30 – Palestra: “A Levedura – Características, Benefícios e Processos na Fabricação da Cerveja”, com professor Dr. Alfredo Muxel
15h15 – Degustação Guiada: “O Saber e o Sabor – Análises Sensoriais”, com professores Alfredo Muxel e Duan Ceolla
16h15 – Harmonização de cervejas com comidas, com o chef de cozinha e sommelier professor André Porto
17h30 – Abertura “Boteco dos 100 anos”, Degustação de cervejas e comidas de boteco, confraternização e brinde aos 100 anos do IEP
18h30 – Encerramento
(Fonte: Básica Comunicações)