Quatro novos pratos da culinária japonesa passam a compor o menu do Fun’iki Sushi Rooftop (r. Desembargador Motta, 2311, Batel, Curitiba): Combinado Tokujou, Niguiri Unagui, Sashimi Tataki Shake Maguro e Combinado Vegetariano. As novidades exploram ingredientes como enguia, vieira, ovas de salmão, atum, robalo, polvo, cogumelos, algas e edamame.
Com a segunda maior comunidade nipo-brasileira do país, o Paraná já incorporou pratos com ingredientes antes menos familiares, como ponzu, edamame, wakame e unagui, que passaram a dividir espaço com sushi, sashimi e outros. No Fun’iki, essa diversidade aparece tanto na escolha dos ingredientes quanto nas diferentes formas de preparo.
Entre os lançamentos, o Combinado Tokujou é o mais abrangente. A seleção reúne Kimpira Gobo, Ussuzukuri de Robalo, Hira Zukuri Maguro, ovas de Ikura, Hotate, Shake Toro, Unagui com shari e Tako No Su-misso. Robalo, atum, vieira, salmão, enguia e polvo aparecem em diferentes cortes e preparações dentro de uma mesma experiência.
A enguia também ganha um prato próprio no Niguiri Unagui. Sobre o bolinho de shari, uma fatia de enguia grelhada recebe tarê e raspas de laranja Bahia, contrapondo o sabor característico do pescado ao toque cítrico da fruta. Já o Sashimi Tataki Shake Maguro combina três fatias de salmão e três de atum, rapidamente seladas por fora e mantidas cruas no interior. Levemente picante, o prato é finalizado com molho ponzu, azeite de oliva e gergelim.
Outra novidade, no Combinado Vegetariano, criado para oferecer uma experiência completa sem peixes ou frutos do mar, são quatro hossomakis Kimpira Gobo, quatro Kappa Maki, quatro niguiris de tempurá de shiitake com cream cheese, tarê e raspas de limão Taiti, dois gunkans de edamame, dois de Hiyashi Wakame e quatro uramakis de cenoura com aspargo trufado. A casa abre às 18h30, de segunda a sábado.