Os pratos quentes da culinária japonesa são o destaque do cardápio de inverno do Jun Sakamoto Casual (ParkShopping Barigüi, piso L3/Expansão). Inspirado na tradição dos izakayas e restaurantes japoneses contemporâneos, o menu reúne opções que valorizam técnicas clássicas, ingredientes selecionados e preparações para aquecer os dias frios.
De entrada, a sugestão é Cogumelos na manteiga, uma seleção de shimeji e shiitake, refogada em manteiga de alho e temperada com molho especial da casa. Servido em rechaud para se manter aquecido.
Outra opção para essa época é o Sukiyaki, com fatias finas de carne bovina, tofu, cogumelos shiitake e vegetais da estação, cozidos lentamente em um caldo levemente adocicado à base de shoyu e mirin. Servido em panela de ferro aquecida, é finalizado na mesa com o cliente, que escolhe o ponto da carne para degustar.
Mais um protagonista do cardápio é o Shogayaki: fatias de peito bovino Angus grelhadas e envolvidas em um molho à base de gengibre, saquê e shoyu. O resultado é uma combinação equilibrada entre a suculência da carne e o toque aromático do gengibre, servida com repolho finamente fatiado, em uma proposta que traduz perfeitamente o conceito de comfort food japonesa.
Já o Tonkatsu, um dos pratos mais populares do Japão, no Jun Sakamoto Casual a receita ganha um toque regional ao utilizar lombo de porco Moura – raça nativa do Paraná. Empanada na tradicional farinha panko e frita até atingir uma crocância impecável, a carne mantém o interior macio e suculento. Servido com molho tonkatsu e a clássica salada de repolho, o prato cria uma ponte entre a tradição japonesa e os ingredientes locais.
Para quem prefere frutos do mar, o restaurante apresenta o Yakisoba de camarão, preparado com macarrão salteado em molho especial e acompanhado por camarões, brócolis, cenoura, repolho e outros vegetais frescos.
(Fonte: MaC Comunicação)